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Rojões com Arroz de Sarrabulho
Filipa Rodrigues | 08/31/2024 | 0 Comments

Rojões com arroz de sarrabulho

Os rojões com arroz de sarrabulho são um prato tradicional do Minho, em Portugal, que reflete a rica herança culinária da região, especialmente apreciado em Ponte de Lima.

Este prato consiste em pedaços de carne de porco marinados e fritos em banha, acompanhados por um arroz preparado com sangue de porco e temperado com cominhos, louro, pimenta e vinho tinto. O arroz de sarrabulho, que dá nome ao prato, é confecionado com miúdos de porco, como fígado e coração, e por vezes inclui também pedaços de carne.

O resultado é uma combinação robusta e saborosa, onde a intensidade dos temperos e a suculência da carne se unem para criar uma experiência gastronómica única. Os rojões com arroz de sarrabulho são frequentemente servidos em festas e celebrações, sendo um prato que simboliza o convívio e a partilha entre amigos e familiares.

A sua origem remonta às tradições rurais, onde nada do animal era desperdiçado, e hoje continua a ser apreciado por muitos, mantendo viva a memória das antigas cozinhas minhotas.

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